Salade de Tomates et Mozzarella avec Pesto

Ingrédients :

• 4 tomates moyennes (choisissez des tomates bien mûres comme les tomates Roma ou les tomates cerises)
• 200 g de mozzarella fraîche (idéalement de la mozzarella di bufala pour une meilleure texture)
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe de pesto (maison ou acheté)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés (optionnel, pour ajouter du croquant)
• 1 gousse d'ail (optionnel, pour rehausser le goût du pesto)

Préparation :

1. Préparation des tomates :

   • Lavez les tomates sous l'eau froide pour enlever toute saleté.
   • Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux. Pour les tomates plus grosses, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Essayez de faire des tranches uniformes pour une présentation homogène.
   • Disposez les tranches de tomates sur un plat de service ou un grand plat plat.

2. Préparation de la mozzarella :

   • Égouttez la mozzarella pour éliminer l'excès d'humidité. Si elle est dans du liquide, épongez-la avec du papier absorbant.
   • Coupez la mozzarella en tranches ou en morceaux de taille similaire aux tomates. Si vous utilisez des boules de mozzarella, coupez-les en deux ou en trois selon leur taille.

3. Préparation du pesto (si fait maison) :

   • Si vous préparez votre propre pesto, dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez 50 g de feuilles de basilic frais, 30 g de pignons de pin, 50 g de parmesan râpé, 2 gousses d'ail, et 100 ml d'huile d'olive extra-vierge. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez plus d'huile d'olive si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

4. Assemblage de la salade :

   • Disposez les tranches de mozzarella en alternance avec les tranches de tomates sur le plat de service. Essayez de les superposer légèrement pour une présentation élégante.
   • Si vous utilisez du pesto préparé, déposez des cuillerées de pesto sur et entre les tranches de tomates et de mozzarella. Vous pouvez également le répartir uniformément sur la salade.
   • Si vous avez préparé du pesto maison et que vous voulez ajouter une touche supplémentaire, frottez une gousse d'ail coupée sur les tomates et la mozzarella avant d'ajouter le pesto.

5. Assaisonnement :

   • Arrosez le tout avec un filet d'huile d'olive extra-vierge pour rehausser les saveurs.
   • Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une touche sucrée et acidulée.

6. Finition et service :

   • Pour plus de croquant et de saveur, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés sur le dessus. Faites-les légèrement griller dans une poêle à sec à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   • Servez la salade immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients. Elle peut être servie comme entrée ou accompagnement léger.